カレーへのこだわり

鹿児島県産の“黒”の食材とスパイスを融合。
これぞ鹿児島！のカレー作りに挑戦。

近年、黒の食材が注目されています。
鹿児島は黒豚、黒酢、黒ごま、黒砂糖・・・と“黒”の食材の宝庫です。この黒の食材と数十種類のスパイスをコラボレートして、今までにない、鹿児島ならではのカレーができないかと取り組み始めました。

当初は、すべての黒の食材をカレーに取り入れ試行錯誤の日々。
消去法で1アイテムずつ取り除き、最後に残ったのが黒豚、黒ごま油、黒酢、竹炭（黒カレーのみ使用）でした。

食材一つひとつの安心安全にもこだわりました。
厳選に厳選を重ね、コストを度外視し特選食材だけを使用。また、水や小麦粉は使わず、化学調味料や添加物も使っていません。小麦粉のかわりにたっぷりの野菜を使い、長時間煮込んでとろみをつけました。通常のカレーより、カロリーが低いヘルシーなカレーです。
当店のすべてのカレーは、鹿児島市健康づくり推進課の「野菜たっぷりメニュー」の承認を受けています。今回、鹿児島の食材の素晴らしさを再認識し、「黒カレー」「赤カレー」に続く鹿児島ならではのカレー作りに取り組んでいく予定です。鹿児島には、全国に誇る食材が豊富にあります。これからも地元の食材を生かした、鹿児島発のカレーを全国の皆様にお届けしていきます。

店主 大重龍三

（店主プロフィール）

鹿児島県生まれ。東京で旅行代理店に勤務していた頃、インドのスパイスに魅せられインドカレーの道へ。鹿児島に戻り、カレーテリア沙羅をオープンしたのが20年前。地元の食材の持ち味を最大限にいかしたカレー作りに日々取り組んでいる。